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Arroz de Feijão
do
livro - Cozinha Tradicional Portuguesa
Da Editorial Verbo
Ingredientes:
Para
6 pessoas
- 1
tigela de feijão vermelho cozido;
- 500
g de arroz;
- 1
cebola;
- 1
dl de azeite;
- sal.
Confecção:
Tem-se
o feijão já cozido e escorrido.
Pica-se a cebola e aloura-se com o azeite.
Junta-se o feijão e deixa-se também refogar um pouco.
Tem-se o arroz medido; querendo o arroz seco, rega-se o refogado com
água sendo a quantidade uma vez e meia o volume do arroz; querendo o
arroz malandro, pode juntar-se até cinco vezes o volume do arroz.
Tempera-se o caldo de sal e, quando ferver, adiciona-se o arroz.
Deixa-se cozer e serve-se imediatamente.
Este arroz acompanha muito bem pataniscas de bacalhau, pastéis de
bacalhau etc.
*No tempo do pimento (Verão-Outono) podem juntar-se bocados de
pimentos a este arroz de feijão.
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