Peixe com Caril
do livro: As Receitas Escolhidas
Da Verbo

Ingredientes:

• 4 postas de peixe congelado (pescada, garoupa, bacalhau fresco, etc.)
• sal
• pimenta
• 1 kg de berbigão
• 1,5 dl de vinho branco
• 50 grs de toucinho entremeado
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de farinha
• 2 cebolas grandes
• 3 tomates
• 3 dentes de alho
• açafrão
• salsa
• louro
• 1 colher de sopa de caril

Confecção:

Tempere o peixe com sal e pimenta.
Abra os berbigões com o vinho branco e coe o líquido.
Pique o toucinho e leve-os a derreter com o azeite.
Passe as postas de peixe por farinha e aloure-as na gordura de toucinho e  de azeite bem quente.
Retire o peixe e introduza nesta gordura as cebolas cortadas em rodelas.
Tape o recipiente e, quando as cebolas estiverem macias, junte o tomate sem pele e sem sementes e cortado em bocados, os dentes de alho em falhinhas, açafrão, salsa, louro e o caril desfeito num pouco do líquido dos berbigões.
Deixe ferver durante cerca de 20 minutos ou até o tomate estar cozido.
Introduza as postas de peixe novamente no tacho e deixe cozer mais 10 minutos.
Rectifique os temperos e, na altura de servir, junte os berbigões, previamente retirados das conchas.