Codornizes com Cogumelos
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 4 codornizes
• sal
• pimenta
• 4 tiras de toucinho
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 150 grs de cogumelos
• 1 cebolinha
• 1 dl de caldo de carne
• 2 colheres de sopa de aguardente
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1/2 limão

Confecção:

Prepare as codornizes, tempere-as com sal e pimenta e envolva cada codorniz numa tira de toucinho.
Ate com uma guita.
Aqueça a manteiga num tacho, introduza as codornizes e deixe-as alourar de todos os lados sobre lume vivo.
Reduza o calor e deixe as codornizes cozer durante cerca de 10 minutos.
Retire-as do tacho e conserve-as em local quente.
Prepare os cogumelos e corte-os em fatias.
Pique a cebolinha.
Junte os cogumelos e a cebolinha à gordura em que as codornizes cozeram.
Deixe alourar um pouco e regue com o caldo de carne aguardente.
Deixe ferver 2 a 3 minutos.
Junte a salsa picada e o sumo de limão e deite este molho sobre as codornizes.