Pescada no Forno com Marisco
do livro - As Receitas Escolhidas
da Editorial Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 500 grs de berbigão
• 2 colheres de sopa rasas de farinha
• 4 postas de pescada congelada (n.º 5)
• 3 dl de vinho branco
• 1 ramo de salsa
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho
• 4 pés de coentros
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal
• pimenta

Confecção:

Lave os berbigões e ponha-os de molho em água e sal (ou com uma colher de farinha).
Lave a pescada e tempere-a com sal e pimenta.
Abra os berbigões sobre lume forte com 1 dl de vinho, 1 dl de água a ferver, salsa e a folha de louro.
Retire os berbigões das conchas e coe o líquido em que abriram.
Pique os alhos, a salsa (pelo menos 2 colheres de sopa), os coentros e leve ao lume a refogar com o azeite.
Quando o alho começar a alourar, polvilhe com a farinha, mexa e regue com o restante vinho e o líquido dos berbigões.
Tempere com sal e pimenta e deixe cozer sobre lume brando cerca de 10 minutos.
Disponha as postas de pescada num prato untado que possa ir à mesa e ao forno.
Espalhe por cima os berbigões e regue com o molho.
Leve a cozer em forno quente (200ºC) cerca de 15 minutos.

*Acompanhe com arroz à crioula.

*Os coentros acentuam de forma apreciável o sabor dos berbigões.