Feijoada de Barriga de Atum
Colaboração de Luis Santos

Ingredientes:

• 1,5 kg de barriga de atum;
• 750 gr de feijão de manteiga;
• 1 chouriço;
• 2 cenouras grandes;
• 1 dl de vinho branco;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 1 folha de louro + azeite;
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate;
• sal q.b.;
• 2 chávenas de arroz.

Confecção:

Coze-se o atum com água e sal. Depois de cozido, lava-se muito bem e corta-se aos bocadinhos e reserva-se.
Coze-se o feijão com o chouriço e a cenoura por 20 minutos.
Entretanto faz-se um guisado em um pouco de azeite, alhos e folha de louro. Quando a cebola estiver loura, deita-se o atum, a polpa do tomate, o vinho branco, sal e um pouco da água do feijão. Deixa-se apurar em lume brando por 5 minutos. 
Depois juntam-se o feijão, o chouriço, as cenouras e o restante da água do feijão. Deixa-se apurar por mais uns minutos.
Pode-se também juntar arroz. Coze-se o arroz com água e sal. Depois de cozido  passa-se por água fria. Junta-se à feijoada quando for servir.