Almôndegas Aromáticas com 
Espinafres e Cogumelos
do Livro: O Livro de Ouro da Cozinha
Editorial Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 500 g de carne de borrego ou de vaca magra, picada;
• 2,5 - 5 cm de raiz de gengibre fresca, descascada e finamente picada;
• 2 colheres de chá de sementes de cominho;
• 1 colher de chá de polpa de tomate;
• 1 - 2 colheres de chá de Óleo Mimo;
• 50 g de manteiga;
• 500 g de espinafre, sem talos, lavados e grosseiramente picados;
• 175 g de cogumelos em fatias finas;
• 4 dentes de alho grandes, cortados longitudinalmente em fatias;
• 4 colheres de sopa de natas acidificadas com limão;
• sal;
• pimenta preta;
• pimenta caiena para guarnecer.

Confecção:

Coloque a carne picada num recipiente e tempere com sal e pimenta preta.
Junte o gengibre picado, as sementes de cominho e a polpa de tomate e misture bem, com uma colher de pau.
Com as mãos húmidas, molde a mistura em bolas do tamanho de um berlinde grande ou de uma noz.
Deite o Óleo Mimo numa frigideira grande sobre lume forte.
Quando o óleo estiver quente, introduza as almôndegas e vá-as voltando cuidadosamente com uma colher de pau, para ficarem louras por igual.
Retire a frigideira do lume e ponha-a de lado.
Derreta a manteiga num prato grande de ir à mesa mas à prova de chama, em calor médio. Junte as cebolas picadas e deixe cozer até ficarem macias e translúcidas.
Deite sobre elas os espinafres grosseiramente picados, tape e deixe cozer durante alguns minutos, destapando e mexendo uma ou duas vezes. Junte os cogumelos em fatias e o alho e tempere com sal e pimenta.
Com uma espátula de ranhuras, retire as almôndegas da frigideira e disponha-as sobre a mistura de espinafres e cogumelos.
Cubra o prato de novo e continue a cozer em lume brando durante 15 minutos.
Retire a tampa, aumente o calor e deixe ferver fortemente durante 5 - 8 minutos até os sulcos reduzirem para metade. Pouco antes de servir, regue com as natas acidificadas e polvilhe levemente com um pouco de pimenta caiena.