Açorda de
Marisco
Colaboração
de Maria João Valente
Ingredientes:
(Para
3 pessoas)
- 4
carcaças
- 8
dentes de alho
- 1/2
chávena de pequeno almoço de azeite
- 5
dedos de altura de água
- mistura
de marisco q.b.
- coentro
q.b.
- sal
q.b
Confecção:
Levar
o azeite ao lume, os alhos e água, de preferência da cozedura de
algum marisco. Temperar de sal. Deixar ferver.
Apagar o lume e deitar o pão partido aos pedaços pequenos.
Deixar beberar durante 5 minutos.
Levar esta mistura novamente ao lume por uns 25 minutos, mexendo
sempre muito bem para desfazer o pão e para não pegar.
Nos últimos 10 minutos deitar os mariscos e um pouco de
coentros.
Passar a açorda para um recipiente de barro.
Na altura de ir à mesa deitar 2 ovos inteiros e desfazer logo antes
de cozerem.
Migar um pouco de salsa e servir.
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