Salada Quero Mais
Colaboração de Jorge Monti de Valsassina
A.B.A.G.A.

Ingredientes:
Para 2 pessoas

• 18 bolas de melão
• 2 colheres de sopa de abacate meio maduro cortado em cubos
• 4 folhas de alface frisé
• 4 folhas de alface roxa
• 2 tomates tipo salada cortados em cubos sem semente, com pele
• 1 peito de frango de 140 g cozido na chapa (temperado com sal, pimenta, azeite de oliva, soyua e aceto balsámico) fatiado fino
• 6 discos de massa folhada
• 4 folhas de endívias cortadas em tiras
• sal e pimenta do reino à gosto
• salsinha picada para enfeitar

Para o molho 1:

• 1 colher de sopa de cibullette picada
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de café de molho soyua
• 2 colheres de sopa de vinagre balsámico
• sal e pimenta à gosto

Para o molho 2:

• 2 colheres de sopa de suco de laranja
• 1 colher de chá de açúcar
• 2 colheres de sopa de maionese

Confecção:

Prepare os molhos misturando os ingredientes em tigelas. Reserve e leve ao frigorífico.
Prepare a massa folhada, colocando a massa estirada em uma travessa untada com manteiga, em forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos.
Retire e deixe esfriar. Com uma forma redonda de 10 cm de diâmetro faça 6 círculos com a massa e reserve.
Coloque no centro de um prato de 30 cm, intercalando, a frisé, a alface roxa e as endívias. 
Coloque sobre isso um disco de massa folhada, depois um pouco do molho nº 2 e 3 fatias de frango.
Por cima, coloque abacate e tomate, agregue o molho nº 1 e tampe com um disco de massa folhada e repita a operação. Tampe com outro disco de massa folhada. Sobre ele coloque 3 bolas de melão e enfeite com as folhas da cibullette.
Coloque em círculos nas bordas da salada 6 bolas de melão.
Agregue um pouco de salsinha picada, pó de páprica e, para terminar, 1 colher do molho nº 1