Salada Oriental
Colaboração de Jorge Monti de Valsassina
A.B.A.G.A.

Ingredientes:
Para 2 pessoas

• 2 rosas vermelhas maduras com as pétalas cortadas em tiras
• 100 g de broto de feijão
• 100 g de alfafa
• 100 g de kanikama
• 1 beterraba cozida e cortada em cubos
• 2 colheres de sopa de abacaxi cortado em cubos e caramelizado
• 2 colheres de sopa de cogumelo shitake fatiado em puxado em óleo
• 100 g de salmão rosado cru cortado em láminas
• 2 ovos cozidos e picados finos
• salsinha picada para enfeite
• salsa crespa para enfeite

Para o molho:

• 1 colher de sopa de gengibre picado fino
• 1 colher de sopa de vinagre balsámico
• 1 colher de sopa de grão de sésamo
• 1 colher de chá de curry
• 2 colheres de sopa de creme de leite fresco
• 1 colher de chá de molho de soyua
• 1 colher de sopa de creme doce de limão
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• sal e pimenta do reino à gosto

Confecção:

Prepare o molho misturando muito bem os ingredientes em uma tigela. Reserve e leve ao frigorífico.
Coloque todos os ingredientes da salada dentro de uma tigela. Misture bem.
Incorpore a isto o molho, aos poucos.
No centro de um prato triangular, coloque a salada.
Enfeite com a salsinha e a salsa crespa.