Ingredientes:
4 pessoas

• 2 cebolas médias
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 240 grs de arroz
• 1 dls de azeite extra virgem
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• coentros q.b.
• 400 grs de tomate maduro pelado
• 2 dls de vinho branco
• 1 dl cognac
• 1 l de caldo de peixe
• 80 grs de camarão
• 80 grs de garoupa
• 80 grs de lagosta
• 80 grs de tamboril
• 100 grs de mexilhão
• 80 grs de badejo
• 120 grs de amêijoas

Preparam-se todos os peixes em cubos. Descasca-se o camarão, a lagosta, o mexilhão e as amêijoas.
Alouram-se em azeite e flambeiam-se com cognac. Pica-se a cebola e o alho. Refugam-se estes 2 ingredientes com o louro em azeite, juntando-lhe de seguida o tomate pelado cortado em cubos.
Refresca-se com vinho branco, junta-se o caldo de peixe (vide abaixo), em seguida o arroz e deixa-se abrir.
Junta-se os coentros e os peixes flambeados. Deixa-se cozer em lume brando.

Empratamento:
Faz-se um pote em massa de pão, leva-se ao forno a cozer. Coloca-se o arroz dentro do pote e decora-se com coentros.

Nota :
Caldo de peixe - espinhas de linguado, camponesa de legumes ( cenoura, cebola, aipo, alho francês, louro, vinho branco) e àgua. Deixa-se ferver até reduzir a metade.

Bom apetite!

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