Quiche Lorraine
do Livro: As Receitas Escolhidas
Editorial Verbo

Ingredientes:

Para a massa:

• 250 grs de farinha
• 125 grs de manteiga ou de margarina
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de água
• sal

Para o recheio:

• 150 grs de toucinho fumado (bacon)
• 1 colher de sopa de manteiga
• 3 ovos
• 3 dl de natas
• sal
• pimenta
• noz-moscada

Confecção:

Prepare uma massa quebrada com os ingredientes (ver receita em molhos e acompanhamentos).
Depois de descansar, estenda a massa, forre com ela uma forma de tarte, pique o fundo com um garfo e leve a cozer em forno quente (200ºC) durante 15 minutos.
Deixe arrefecer.
Entretanto, corte o bacon em tirinhas e leve-as a ferver num pouco de água durante 5 minutos.
Escorra bem e depois frite as tirinhas de bacon com a manteiga.
Obtém-se aquilo aquilo que é designado por lardons.
Espalhe o bacon no fundo da tarte.
À parte, bata os ovos com as natas e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Deite sobre os lardons e leve a forno médio (180ºC) durante cerca de 25 a 30 minutos.
Sirva a quiche lorraine morna ou fria.

*Pode juntar à quiche um pouco de queijo gruyère cortado em falhinhas ou ralado.