Codornizes Recheadas com Uvas e Cognac Colaboração do Restaurante Aries Hotel Tivoli Marinotel

Ingredientes:
Para 1 pessoa

• 1 Codorniz Recheada
• 50 gr Batata Palha
• 50 gr Espargos Silvestres
• 50 gr Nabos Baby
• 3 Bagas de Uvas Frescas
• ½ dl de Vinho do Porto
• Cognac
• Sal, Pimenta Moida
• Manteiga
• 50 gr Figado de Pato
• Passas de Uvas

Confecção:

Desossa-se a codorniz, recheia-se com o Foie Grás, Passas de uvas, ata-se e cora-se em manteiga, depois tempera-se com sal e pimenta e vai ao forno por 10 minutos. Serve-se conforme fotografia.

Empratamento:

Batata palha por baixo, espargos, nabos e uvas em redor, molho de vinho do Porto por cima da codorniz.
Deve-se perfumar com Cognac antes de empratar.

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