Sardinhas na Telha
do livro - Cozinha Tradicional Portuguesa
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 16 sardinhas
• 1,5 dl de azeite
• 3 dentes de alho
• 1 chávena de farinha de milho
• sal

Confecção:

Esborracham-se os alhos e introduzem-se no azeite.
Deixam-se ficar assim durante algum tempo.
Amanham-se e lavam-se as sardinhas.
Temperam-se com sal.
Têm-se as telhas de barro vermelho não vidrado (à antiga portuguesa).
Untam-se generosamente as telhas com o azeite, esfregando-as com os alhos.
Devem ficar bem impregnadas de azeite.
Passam-se as sardinhas pelo o mesmo azeite e depois pela a farinha de milho.
Colocam-se nas telhas as sardinhas desencontradas, isto é, rabos com cabeças.
Levam-se a assar no forno e servem-se nas próprias telhas.
Acompanham com batatas a murro e cebolas assadas com a pele, peladas e regadas com um fio de azeite.