Peixe no Pão
Colaboração de Jorge Fernandes - Portimão

Ingredientes:

• 1 Dourada, Robalo ou Sargo com 800grs a 1,8Kg
• Verdura Variada p/ acompanhamento (Brócolos, cenouras, Couve flor) 

Ingredientes:

• 0,5Kg Massa de Pão
• 0,5Kg de Farinha
• 4Dl de Leite (temperatura natural)
• 25grs de Fermento Padeiro
• 2 Colheres de Margarina
• 1 Pitada de Sal a gosto

Confecção:

Massa do Pão:

Massa do Pão: Levar ao lume um pouco de leite até este ficar morno; dissolver os 25grs de fermento de padeiro e deixar levedar. 
Junta-se a farinha com o sal e a margarina; com os dedos incorpora-se a mesma na farinha, sem deixar grão. 
Em seguida, juntar o fermento de padeiro e mexer com uma colher de pau. 
Adicionar pouco a pouco o leite, amassando bem, até conseguir uma massa fofa. 
Polvilhar com farinha e deixar levedar em local quente até crescer o dobro. 

Confecção:

Peixe: 

Amanhe o peixe retirando-lhe todo o interior(bucho; etc...) Salgue-o bem, o seu interior e exterior, enquanto a massa leveda (+/- 1h 2h) 
Em seguida, lave o peixe e enxugue num pano. 
Com as mãos untadas de óleo, retire uma quantidade da massa, envolva-a bem em farinha e amasse até conseguir uma massa uniforme e elástica. 
Com a ajuda do rolo da massa, estenda-a numa bancada polvilhada de farinha e coloque o peixe previamente enxaguado em cima da massa, cobrindo-o todo com a mesma, sem deixar qualquer buraco. 
Coloque-o num tabuleiro e leve ao forno previamente aquecido a 210º. 
Deixe assar durante 25 a 35m até a massa estar cozida e dourada. 
Coza os legumes em água com sal. 
Sirva o peixe, abrindo o pão pelo meio, retire-lhe a pele(sai facilmente) coloque no prato tipo fillet e acompanhe com o pão do peixe, com os legumes cozidos e regue com azeite quente e alhos. 

Bom apetite