Rolinhos de Linguado à Lord Byron Colaboração do Restaurante Monserrate Hotel Tivoli Sintra

Ingredientes:
Para 1 Dose

Para o Espeto:

• 200g. de filetes de linguado
• 3 gambas médias
• 1 pimento vermelho
• 1 pimento verde
• 1 cebolinha
• Sal, pimenta e limão

Para a Guarnição:

• 2 batatas cozidas a vapor
• 1 cenoura cozida a vapor
• 1 ramo de bróculos cozidos a vapor
• 1 tomate crú
• 1 ramo de salsa fresca

Confecção:

Depois de enrolados os filetes são colocados no espeto alternadamente com os restantes elementos e temperados com sal, pimenta q.b. e sumo de limão.
Passa-se por farinha de trigo e no sauté cora-se em óleo pouco abundante, devendo ficar em lume brando até estarem passados.

Empratamento:

Serve-se acompanhado com os legumes dispostos em volta de forma harmoniosa, devendo o tomate servir de suporte ao espeto.
À parte numa molheira, molho de manteiga com umas gotas de tabasco.