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Ingredientes:
Para
1 pessoa
Para
os Lombinhos
- 180g.
de Lombinhos de Porco
- 04
Fatias de Bacon
- 100g.
Banha de Porco
- 20g.
Cerefólio Seco
- 20g.
Cerefólio Fresco
- 150g.
Cenoura
- Sal
e Pimenta
Para
o Pure
-
300g.
Batata
-
20g.
Manteiga
-
1/4
l. Leite
-
02
Gemas
-
150g.
Ervilhas
-
1/4
l. Caldo de Carne
-
Sal
e Pimenta
Para
o Molho de Manga
- 2dl
Molho de Carne
- ½
Manga
- Natas
Confecção:
Lombinhos
de Porco
Cortar 02 Lombinhos de porco e lardear com bacon, temperar com sal,
pimenta e cerefólio seco.
Levar a corar em banha deixando fritar lentamente até ficarem
bem corados.
Retirar do Sauté e dispor no prato, regando com o molho de
manga.
Puré
de Batata com Ervilhas
Cozer as batatas e as ervilhas separadamente em caldo de carne,
temperado com sal. Estando cozido passar pelo passevite separadamente
as batatas e as ervilhas.
Leve ao lume o puré de batata e adicione pequenas nozes de
manteiga, o leite, tempere com sal e pimenta, mexendo sempre; junte
o puré de ervilhas, mexendo até ficar de cor uniforme
e finalmente adicione as 02 gemas.
Molho
de Manga
Adicionar a manga picada ao molho de carne, junte as natas e triture
tudo, depois passe pelo chinês.
Empratamento:
Acompanha
com puré de batata com ervilhas e cenourinhas glaceadas.
Decorar com Manga e Cerefólio Fresco.
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