Germiló
Colaboração de Camilo de Sousa

Ingredientes:

• 1 Frango do campo
• 1 cabeça de Gengibre fresco 
• 6 dentes grandes de Alho 
• 3 Cebolas grandes 
• 1 ramo de Coentros frescos 
• 1 ramo de Cebola em rama 
• 1 colher de sopa de Açafrão das Índias 
• 1 colher de sopa de Vinagre (de vinho branco) 
• 1 copo de Vinho branco 
• Um punhado de Sal grosso 
• Uma pitada de Pimenta preta 
• Uma pitada de Cominhos 
• Uma pitada de Noz Moscada 
• 1 Cravinho da índia 
• 1/2 copo de Azeite de Oliveira

Confecção:

Depois de cortado em pedaços e retirada toda a pele do frango, este deve ser esfregado com a pasta feita com o alho descascado , os coentros , o sal grosso e o vinagre. 
Em seguida, aquece-se o azeite numa panela pouco profunda e deita-se dentro o gengibre cortado às rodelas, deixando-o fritar um pouco até alourar. Deita-se então o frango em pedaços , que deve frita r em lume forte até ficar ligeiramente tostado. Deita-se então o açafrão e vai-se virando o frango enquanto este frita. 
Depois adiciona-se a cebola e mexe-se, deixando que ela frite também um pouco. 
Em seguida, deita-se o vinho branco e o resto dos temperos e tapa-se a panela, baixando o lume até ao mínimo. 
Deixa-se cozer em lume brando, até que o frango esteja macio e fácil de desprender dos ossos. 
Serve-se numa terrina , deitando sobre o preparado a cebola de rama fresca cortada fina e um pouco de coentros frescos. Tapa-se durante 5 minutos e está pronto a servir, acompanhado de arroz branco. 

*Conhecido em Goa por Germiló , é também confeccionado da mesma forma em Macau, com o nome de Galinha Parida.

*Receita familiar recolhida por Isabel Noronha