Magret de Pato com Laranja Colaboração do Restaurante Terraço Hotel Tivoli Lisboa

Ingredientes:
Para 10 pessoas

• 3 kg Magret de pato
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 3 kg Batatas Parisiense
• 1 kg Cogumelos salteados
• 2 kg Cebolinhas salteadas
• 0,8 kg Espargos verdes
• 1 kg Laranjas
• 1 dl Grand Marnier

Confecção:

Temperam-se os magrets com sal e pimenta e assam-se.

Depois de confeccionados, trincham-se em lâminas finas e empratam-se, com as guarnições e o respectivo molho.

O molho é feito à base de sumo de laranja, com o suco de assar o próprio pato e com um pouco de licor.

Empratamento:

Gomos e juliana muito fininha de laranja.