Requeijão Caseiro
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• Soro do leite de ovelha ou cabra 
• Sal ( q.b.)

Confecção:

Aproveita-se o soro de leite, que é o líquido que sai quando se faz o queijo, depois de apertado no cincho. 
Ferve-se o soro durante algum tempo. 
Deixa-se engrossar. 
Coloca-se em cestinhos de verga ou junco. 
Mistura-se um pouco de sal e aperta-se. 
Deixa-se arrefecer e serve-se. 
*É o aproveitamento dos restos do líquido (soro) que sobra depois da confecção do queijo fresco. 
*Pode servir-se polvilhado com açúcar e canela em pó.
*Para uma sobremesa mais doce, com doce de abóbora e polvilhado com amêndoas torradas e grosseiramente picadas.
*Com mel e nozes grosseiramente picadas.