Empadão de Carne
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 500 grs. de carne de vitela picada 
• 1 cebola média
•  2 dl de vinho branco 
• 1 dente de alho
• 1 dl caldo de carne
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• azeitonas pretas q.b.

Para o Puré:

• 1kg e 200 grs. de batatas
• 1,5 dl de leite
• sal q.b.
• pimenta em pó q.b.
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 colher de sopa bem cheia de manteiga ou margarina
• gema de ovo para pincelar q.b.

Confecção:

Leve um tachinho ao lume com a margarina, o azeite e a cebola e alho picados e deixe refogar até alourar, junte a carne picada, mexa bem, junte o vinho branco a polpa de tomate e o caldo de carne, tempere com sal e pimenta, deixe estufar cerca de 15 minutos em lume médio mexendo de vez em quando, depois de estufada reserve. 
O puré de batata: Descasque lave e coza as batatas, depois de cozidas passe-as no passe-vite, junte ao puré a manteiga ou margarina, o leite mexa muito bem. 
Tempere com sal pimenta e noz-moscada (o puré deve ficar fofo). 
Deite uma camada de puré num pirex e alise, por cima o estufado da carne, tape com o restante puré, pincele com gema de ovo e leve ao forno quente a alourar. 
Caso goste, antes de pincelar pode espetar algumas umas azeitonas pretas. 
Sirva acompanhado com uma salada verde ou mista.