Rissóis Apetitosos
do livro - As Receitas Escolhidas
Editorial Verbo

Ingredientes:

Para a massa:

• 300 g de farinha
• 1 colher de café de sal
• 150 g de manteiga ou de margarina
• 1,5 dl de água

Para o recheio:

• 250 g de carne de vaca picada
• 1 cebola pequena
• 1/4 de pimento verde
• 1 tomate
• 1 colher de sopa de farinha
• 1 dl de caldo de carne
• sal
• pimenta
• 2 colheres de sopa de sultanas
• 2 colheres de sopa de amêndoas picadas
• 1 gema

Confecção:

Prepare a massa quebrada (ver receita em Molhos & saladas).
Numa frigideira e sobre lume forte salteie a carne na manteiga até se apresentar regularmente castanha.
Retire a carne e na mesma gordura aloure a cebola previamente picada.
Junte o pimento picado e o tomate sem pele e sem sementes, também picado.
Deixe cozinhar até os legumes estarem macios mas não desfeitos.
Polvilhe com a farinha e deixe ganhar um pouco de cor.
Regue com o caldo e deixe cozer e espessar.
Tempere com sal e pimenta.
Fora do lume junte as sultanas e as amêndoas.
Deixe arrefecer.
Estenda a massa, corte-a em rodelas e no centro de cada rodela disponha um pouco de recheio.
Dobre a massa em meia-lua fazendo aderir as duas metades com a ajuda de um pouco de água ou de clara de ovo.
Pincele os rissóis com a gema de ovo a que juntou uns pingos de água.
Leve a cozer em forno quente (200ºC) até os rissóis se apresentarem bem louros.