Sonhos de Salmão
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 150 grs. de salmão fumado
• azeite para fritar q.b.

Para a massa dos sonhos

• 125 grs. de farinha de trigo
• 70 grs. de manteiga
• 2,5 dl de água
• 3 ovos
• sal q.b.

Confecção:

Num tacho fundo, ponha a água, o sal e a manteiga.
Deixe levantar fervura, mexendo para que a manteiga fique bem incorporada na água.
Quando começar a ferver junte a farinha de uma só vez e mexa bem com uma colher de pau, até que a massa se despegue das paredes do tacho.
Retire do lume deixe arrefecer um pouco e adicione os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.
Tm que ficar uma massa lisa e suave, nem rala nem espessa.
Corte o salmão aos quadradinhos e junte à massa.
Com ajuda de 2 colheres de sobremesa molde bolas de massa e deixe cair para a frigideira com azeite abundante bem quente.
Deixe os sonhos alourarem por todos os lados e escorra-os sobre papel absorvente.
Sirva quentes.