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Ovos no Molho de Tomate
Colaboração de Rui Manuel Bôto
Ingredientes:
Para
3 pessoas
- 2
Kg de tomates maduros
- 1
cebola
- 1
ramo de salsa
- 1
pimento verde
- 1
folha de louro
- 6
ovos
- sal
q.b.
- azeite
q.b
Confecção:
Arranja-se
os tomates sem peles e grainhas, faz-se o refogado com cebola, salsa
sal e azeite.
Junta-se a folha de louro, o pimento e os tomates espremidos. Quando o
tomate estiver desfeito junta-se os ovos inteiros.
Para desfazer o tomate mexe-se sempre com uma colher de pau. Tapa-se o
tacho e deixa-se cozer os ovos.
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