Iscas de Porco à Portuguesa
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 800 grs. de fígado de porco

• 2 dl de vinho branco

• 3 dentes de alho

• 3 colheres de sopa de banha

• 2 folhas de louro

• sal q.b.

• pimenta branca moída na altura q.b.

• salsa picada q.b.

Confecção:

Corte as iscas de porco finas.
Tempere com sal, pimenta, alhos picados, a folha de louro cortada em pedaços e o vinho branco.
Misture bem e deixe marinar cerca de 4 horas ou de um dia para o outro.
Leve uma frigideira ao lume com a banha a aquecer e frite as iscas de ambos os lados.
Retire as iscas e conserve-as quentes.
Deite na frigideira a marinada e deixe ferver até reduzir um pouco.
Ponha novamente as iscas na frigideira e deixe fervilhar mais 2 minutos.
Sirva com batatas fritas às rodelas e polvilhe com um pouco de salsa picada. 

Termine com um café PENA
 

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