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Ingredientes:
Para 04 Pessoas
- 350gr
Magret de Ganso
- 100gr
Foie Gras
- 2
folhas Crepes
- Juliana
de Legumes (cenoura, nabo, courgete alho françês)
- 300gr
Batata Assada
- 20gr
Molho de Pato l
- 10gr
Manteiga
- Sal
q.b
- Pimenta
q.b
- 5dl
Vinho do Porto
Preparação:
Tempera-se
o Magret com sal e pimenta, cora-se e vai ao forno para acabar de
passar.
Corta-se a juliana de legumes, coze-se, tempera-se e salteia-se
a cebola sobre uma folha de crepe normal ligeiramente do nada.
Tornea-se 6 batatas pequenas e colocam-se a assar.
Lava-se muito bem os morilles em água ,temperam-se e salteiam-se.
Corta-se 2 fatias de "foie gras" tempera-se com sal, pimenta
e salteia-se em fogo forte.
No sauté onde se coram o pato adiciona-se o vinho do porto
deixa-se reduzir, junta-se o molho de pato e apura-se.
Empratamento:
Trincha-se o magret coloca-se em leque com o foie gras e os morilles
inteiros, o crepe com os legumes e as batatas assadas à volta
em cordão de molho.
Decorar
com uma Rosa Vermelha
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