Pescada Assada à Lisboeta
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 8 postas de pescada 
• 2 dentes de alho 
• 2 dl de vinho branco 
• 250 grs. de tomates 
• sal q.b. 
• pimenta moída na altura q.b. 
• 1 cebola grande picada 
• 1 pimento verde pequeno e picado 
• azeite q.b.
  

Confecção:

Leve ao lume a refogar numa frigideira, o azeite, a cebola e o alho. 
Quando a cebola estiver transparente, junte o pimento e o tomate sem peles nem sementes e esmagado e uma pitada de açúcar. 
Refogue em lume brando cerca de 15 minutos. 
Adicione o vinho, pimenta, sal e a salsa picada e deixe cozinhar por mais 5 minutos. 
Deite um pouco de azeite no fundo de um tabuleiro de preferência de barro ponha as postas de pescada e cubra com o refogado preparado. 
Tape o tabuleiro com folha de alumínio e leve ao forno aquecido temperatura média cerca de 30 minutos. 
Retire a folha de alumínio e deixe por mais 7 minutos. 
Sirva quente e acompanhe com grelos cozidos e salteados, ou brócolos cozidos e batatas cozidas.