Bifes Recheados
Colaboração de José Augusto Matos

Ingredientes:

• 2 bifes grandes mas finos para enrolar
• 4 ovos 
• 2 cenouras 
• 100 g de fiambre 
• 1 chouriço de carne 
• 1 cebola média 
• 1 dente de alho 
• 1 dl e 1/2 de azeite 
• 1/2 copo de vinho branco.

Confecção:

Coza as cenouras, partidas em 4 ao comprimento e os ovos. Estenda os bifes e coloque sobre eles o fiambre o chouriço cortado ao meio os ovos cozidos e de cada lado deles, uma tira de cenoura cozida. 
Enrole o bife de modo a tapar tudo, com a ajuda de um fio (fio de norte p. ex.). 
Num tachinho, deite a cebola e o alho cortadinhos aos bocadinhos e o azeite. 
Coloque sobre a cebola, os bifes, e deixe-os cozer em lume brando durante 15 minutos virando-os, aos poucos, para cozerem a toda a volta. 
Regue com o vinho e deixe refogar mais um pouco até estarem cozidos. 
Antes de servir, retire o fio e corte às fatias para ir à mesa acompanhado de arroz branco.