Salada de Inverno
do livro - As Receitas Escolhidas
Editorial Verbo

Ingredientes:

• 1 chicória
• 1 molho de agrião
• 1 maçã
• 1/2 toranja
• 50 gr de queijo gruyère
• 1 laranja
• 30 gr de nozes
• 2 fatias de pão de forma
• óleo para fritar o pão
• 50 gr de bacon

Para a vinagreta

• 4 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho
• 1 colher de sopa de mostarda forte
• sal
• pimenta
• 1/2 colher de café de açúcar

Confecção:

Prepare a chicória e os agriões, lave bem e enxugue.
Descasque e corte as maçãs em quadradinhos e regue com o sumo da toranja ou de limão.
Corte o queijo em quadradinhos.
Retire a casca e as peles brancas à toranja e à laranja.
Corte a toranja em bocadinhos e a laranja em gomos.
Pique as nozes grosseiramente.
Corte o pão em quadradinhos e frite em óleo bem quente.
Escorra sobre papel absorvente.
Misture a chicória com os agriões e coloque na saladeira.
Corte o bacon em quadradinhos e frite-os sobre lume brando para largarem parte da gordura e ficarem estaladiços.
Deite o bacon enquanto quente sobre a chicória e os agriões.
Mexa rapidamente.
Com os ingredientes indicados,, prepare uma vinagreta a saber bem a mostarda.
Espalhe todos os ingredientes sobre a chicória e na altura de servir regue com a vinagrete.
Mexa e sirva imediatamente.

*Esta salada deve ser servida como entrada.