Batatas Duquesa
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 5 batatas médias
• 1,5 dl de leite
• 3 gemas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• noz-moscada q.b.

Confecção:

Coza as batatas com casca em água temperada com sal.
Depois de cozidas pele-as e passe-as no passe-vite.
Adicione o leite, as gemas, manteiga, noz-moscada ralada, sal e pimenta mexa muito bem e leve ao lume mexendo sempre até ficar uma massa homogénea.
Barre um tabuleiro com margarina e polvilhe com farinha.
Ponha o puré no saco de pasteleiro com bico de flor, e faça flores grandes um pouco separadas no tabuleiro.
Leve ao forno quente (200ºC) a corar cerca de 5 minutos.
Sirva como acompanhamento de carne assada.