Caras de Bacalhau de Caldeirada
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 2 caras de bacalhau demolhadas
• 2 dentes de alho picados
• 2 boas cebolas cortadas em meias luas finas
• 2 dl de azeite
• piripiri q.b.
• 2,5 dl de vinho branco
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 1 colher de sobremesa de colorau
• 800 grs. + ou - de batatas

Confecção:

Descasque as batatas e corte-as em rodelas um pouco grossas.
Num tacho largo leve ao lume a refogar o azeite, as cebolas e os alhos mexa de vez em quando e, quando começar a alourar junte as batatas o colorau e a polpa de tomate dissolvidos no vinho branco, mexa e tempere de sal.
Ponha por cima das batatas as caras de bacalhau cortadas ao meio.
Adicione água quase ao nível das caras o piripiri, a folha de louro e um raminho de salsa.
Tape o tacho e deixe cozer em lume médio.
Abane o tacho de vez em quando para não pegar.
A caldeirada está pronta quando verificar que as batatas começam a desfazer-se.
Sirva polvilhada com salsa picada.