Cocktail de Abacate com Camarão
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 2 abacates maduros mas rijos
• 400 grs. de gambas cozidas e descascadas
• 1 tomate médio maduro mas rijo
• gambas cozidas e inteiras para a decoração

Para o molho

• 4 colheres de sopa de maionese
• 1 colher de sopa de ketchup
• 1 colher de café de molho inglês
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 3 colheres de sopa de aguardente velha
• 4 colheres de sopa de natas
• salsa picada q.b.

Confecção:

Corte o abacate ao meio no sentido do comprimento.
Retire o caroço.
Retire a polpa do abacate sem atingir a casca e corte em cubos, ou com uma colher própria faça bolas.
Corte o tomate em cubinhos.
Faça a maionese e adicione o ketchup, molho inglês, aguardente e tempere com sal e pimenta.
Bata as natas e misture cuidadosamente à maionese.
Numa taça envolva bem os camarões, abacate, tomate e maionese.
Divida o preparado pelas cascas do abacate.
Polvilhe com salsa picada.
Decore com alguns camarões cozidos inteiros.
Sirva fresco.