Fava-Rica
do Livro: Cozinha Tradicional Portuguesa
Editorial Verbo

Ingredientes:

• 5 dl de fava seca
• 4 colheres de sopa de azeite
• 4 dentes de alho
• vinagre
• sal
• pimenta

Confecção:

Põem-se as favas de molho na água fria de um dia para o outro.
No dia seguinte, retiram-se os olhos e, se os houver, os gordulhos com a ajuda de um alfinete.
Cozem-se as favas em água com sal até começarem a desfazer-se. 
Fora do lume juntam-se o azeite os alhos picados o vinagre, o sal e pimenta a gosto.
Serve-se como sopa

*A fava-rica era ainda há poucos anos vendida por mulheres que, de panela à cabeça, a anunciavam gritando o último dos pregões lisboetas: fava-rica.