Risotto à Milanesa
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 350 g de arroz agulha
• 1/2 cebola
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 dl de vinho branco
• 1,25 l de caldo de carne
• açafrão
• pimenta
• 1,5 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de queijo ralado

Confecção:

Lave o arroz em água corrente e enxagúe muito bem.
Pique a cebola e aloure-a na manteiga.
Regue com o vinho, deixe ferver e junte imediatamente o arroz.
Deixe-o absorver o líquido mexendo sempre.
Adicione a pouco e pouco o caldo a ferver.
A meio da cozedura junte o açafrão e um pouco de pimenta.
Logo que o arroz esteja cozido mas ainda duro (al dente) retire-o do lume e junte a manteiga, o queijo ralado e sal, se for necessário.
Tape, deixe repousar o risotto durante 5 a 10 minutos e sirva