Colaboração do Restaurante Porta Férrea
Hotel Tivoli Palácio de Coimbra

Ingredientes:
(2 pessoas)

• 0.4 Kg Bacalhau em cubos
• 200 gr Ameijoas
• 1 Tomate Maduro
• 1 Pimento verde e 1 Pimento encarnado
• 1 Cebola
• 4 dentes de Alho
• 60 gr de Chouriço
• 60 gr de Presunto
• 1 dl de vinho Branco
• Sal e Pimenta q.b.
• 1 Folha de Louro
• 1 dl Azeite
  

Preparação:

Alourar num tacho os alhos com o azeite quente.
Juntar a folha de louro, a cebola cortada em meias luas e os pimentos. Depois de apurado adicionar o chourico e o presunto em cubos. Refrescar com o vinho branco.
Deixar ferver 5 min e temperar a gosto de sal e pimenta.
Alourar previamente o bacalhau passado em farinha .
Levar a cataplana ao lume com um pouco de azeite e alho picado e colocar as ameijoas, tapando a cataplana até que abram.
Acondicionar a cebolada e o bacalhau na cataplana e deixar ferver 5 min. em lume brando.