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Salada Self-Service
do livro - As Receitas Escolhidas
Editorial Verbo
Ingredientes:
Para 6 pessoas
Para o
arroz
- 400
g de arroz
- sal
- 2
cenouras
- 1
pimento verde
- 1
tomate rijo
- 6
rabanetes
- 30
g de nozes (ou de pinhões)
- 30
g de passas de uva (sultanas)
- 1
colher de sopa de azeite
- 1/2
colher de sopa de vinagre
- 1
alface
- 2
tomates maduros (mas rijos)
Acompanhamentos
- 1
frango assado
- 500
g de amêijoas (ou 1 kg de berbigão)
- 500
g de camarões
- 1
lata de sardinhas de conserva
- 200
g de fiambre (numa fatia grossa)
- 3
tomates
- 1
pepino
- salsa
- 4
ovos cozidos
Molhos
- maionese
com ketchup
- maionese
mousseline
- vinagreta
- molho
tártaro
Confecção:
CCoza
o arroz à crioula e escorra-o impecavelmente.
Tempere com sal.
Raspe as cenouras e corte-as em quadradinhos.
Coza-as em água temperada com sal.
Escorra.
Corte o pimento e o tomate em quadradinhos.
Corte os rabanetes em rodelas.
Numa saladeira misture o arroz com as cenouras, o pimento, o tomate e
os rabanetes.
Junte as nozes picadas grosseiramente (ou os pinhões) e as passas.
Regue com o azeite a que previamente juntou o vinagre.
Mexa.
Coloque o arroz em monte num prato grande e contorne com montinhos de
alface cortada em tiras finas alternadas com gomos de tomate.
Conserve no frigorífico até à altura de servir.
Tire as peles e os ossos ao frango e faça a carne em tirinhas.
Ponha numa taça.
Abra as amêijoas sobre lume forte com um copo de vinho branco e um
ramo de salsa.
Tire das conchas e ponha numa taça.
Coza os camarões em água temperada com sal e gotas de limão.
Descasque e ponha-os numa taça.
Abra a lata de sardinhas e escorra-as.
Ponha numa travessa pequena.
Corte o fiambre em quadradinhos e ponha numa taça.
Corte o tomate e o pepino em rodelas, tempere com sal e depois de bem
escorridos coloque em taças separadas.
Polvilhe com salsa picada.
Corte os ovos em gomos e ponha numa taça.
Coloque a salada de arroz no centro da mesa e contorne com os
acompanhamentos intercalando entre eles os molhos servidos em taças.
*No tempo quente esta salada é uma boa solução para uma refeição
com muita gente.
cada conviva fará a sua própria salada.
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