Enguias Suadas à Praia de Mira
do livro - Cozinha Tradicional Portuguesa
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 1,2 kg. de enguias pequenas
• 1 colher de sopa de banha ou de margarina
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 colher de sopa (rasa) de colorau
• 1 copo de vinho branco
• 2 cebolas
• 1 ramo de salsa
• sal
• pimenta

Confecção:

Amanham-se as enguias, lavam-se e colocam-se num tacho de alumínio.
Juntam-se às enguias todos os ingredientes citados, sendo a cebola e salsa picadas.
Tapa-se o tacho e leva-se ao lume para ferver durante cerca de 20 minutos.
Para acompanhar este prato cozem-se à parte batatas cortadas ao meio com a pele e torram-se umas fatias de pão.