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Negalhos
Ponte
Viadores
do
livro - Cozinha Tradicional Portuguesa
Da Editorial Verbo
Ingredientes:
Para 4 a 5 pessoas
- 2
buchos de carneiro
- 250
g de toucinho
- 1
cebola
- 2
folhas de loureiro
- 2
cravinhos
- 2
colheres de sopa de azeite
- 5
dl de vinho tinto
- 5
dl de água
- 2
dentes de alho
- 1
ramo de hortelã
- sal
- pimenta
Confecção:
Limpam-se
e arranjam-se os buchos ( Prepara-se o bucho como a dobrada, isto é,
lava-se impecavelmente, raspa-se e escalda-se).
Em seguida, cortam-se em quadrados, no centro dos quais se coloca um
bocadinho de toucinho e uma folha de hortelã.
Envolvem-se formando umas trouxinhas, que se atam com uma linha
grossa.
Colocam-se os negalhos num caçoilo (tacho de barro) com a cebola
picada, as folhas de louro partidas, os cravinhos, o azeite, o vinho
tinto, a água, os dentes de alho, sal e pimenta.
Tapa-se e leva-se ao forno durante 3 horas.
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