Molho de Camarão
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 2,5 dl de natas
• 1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo
• 250 grs. de camarões cozidos
• 1 pitada de paprica
• 1 gema de ovo
• 1 colher de sopa bem cheia de manteiga

Confecção:

Num tachinho leve ao lume a manteiga a derreter, junte a farinha mexa para que os dois ingredientes fiquem bem misturados.
Sempre a mexer adicione as natas pouco a pouco, tempere de sal, pimenta e uma pitada de paprica (só para dar uma cor rosada) e ponha em banho-maria mexendo sem para parar só até dar sinais de querer levantar fervura.
Retire do lume e junte a gema de ovo batida, bata energicamente.
Junte os camarões cozidos e descascados cortados aos bocadinhos, envolva bem e leve novamente a banho-maria até aquecer e engrossar.