Pudim de Pescada
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 kg. de pescada fresca crua sem peles nem espinhas (pode ser filetes)
• 5 ovos
• 350 grs. de manteiga ou de margarina
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 300 grs. de miolo de pão

Confecção:

Embeba o miolo de pão em leite morno.
Passe o peixe na máquina de moer, junte o miolo de pão embebido e espremido as gemas de ovos, a manteiga amolecida e tempere com sal e pimenta.
Misture bem todos os ingredientes com uma colher de pau.
Bata as claras em castelo forte e junte ao preparado envolvendo bem sem bater.
Ponha o preparado numa forma untada com margarina, cubra a forma com folha de alumínio barrada com azeite e leve a cozer em banho-maria em forno médio cerca de 45 minutos a 1 hora
Desenforme o pudim sirva com molho de tomate ou molho de camarão (ver receitas em molhos).
Acompanhe com legumes cozidos.