"Fondue Chinesa"
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

Por pessoa

• 100 g de carne de borrego limpa (lombo, perna ou pá) 
• 2 dentes de alho 
• 1 pãozinho com sementes de sésamo 
• 1 tigela de arroz cozido 

Para 6 pessoas

• 2 litros de caldo de carne 
• 50 g de camarões secos 
• 6 cogumelos chineses secos 
• 1/2 couve branca 
• 1 couve chinesa 
• 100 g de aletria de arroz ou de feijão 
• 150 g de tofu 
• molho de soja 
• molho de piripiri 
• pasta de sésamo
• molho de camarão molho de coalhada de feijão fermentado
• Vinho de arroz

Confecção:

Congele a carne e corte-a em tiras finíssimas (1mm) e disponha-as num prato. 
Ferva o caldo com os cogumelos e os camarões e coloque o recipiente no centro da mesa sobre um rechaud ou um fogareiro. À volta disponha separadamente as couves em bocados, a aletria previamente escaldada; o tofu e os dentes de alho que estiveram a marinar 1 mês em água, sal, açúcar e vinagre mas escorridos, os pãezinhos, o arroz e os molhos indicados. 
Cada conviva, munido de 2 pauzinhos, mergulha rápidamente no caldo a ferver uma fatia de carne e os restantes alimentos e passa-se pelos molhos antes de os levar à boca. 
O caldo que fica na panela onde caíram alguns alimentos é no fim comido por todos à colher. 

NOTA: Os alimentos especificamente chineses vendem-se em estabelecimentos especializados em alimentos orientais