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Caril de Camarão
Colaboração de Isabel - Austrália
Ingredientes:
Para 4 pessoas
- 1kg de camarão com casca
- 750ml de leite de coco
- sal ao gosto
- pasta de caril
Confecção:
Como
preparar a pasta de caril
Três pimentos grandes maduros (deve cortar em pedaços e secar antes
de fazer a pasta) Malaguetas secas 300 gramas(deve ferver três vezes
antes de fazer a pasta por causa do picante, em cada fervura a agua
deve ser mudada) Uma cebola grande cortada aos bocados uma cabeça de
alhos uma colher de sopa de cominho em pó duas colheres de sopa de
coentro em pó uma colher de chá de açafrão sumo de tamarindo num
copo de agua, se não tiver pode ser meio copo de vinagre 1 colher de pó
de caril.
Numa misturadora faça a massa do tempero para o caril, que e os
pimentos, malaguetas, cebola, alho, cominho, coentro, açafrão pó
de caril e o sumo de tamarindo ou o vinagre e depois da pasta feita põe
num franco e se não fizer o caril logo pode guardar o tempo que
quiser, esta pasta dá para fazer peixe com tempera, sarapatel, carne
de balchão, caril de galinha, caril de peixe, bifes com tempera Etc.
Numa panela põe-se um bocado de óleo, e assim que o óleo estiver
quente, põe 10 colheres de sopa de tempero e frita-se um pouco deita
o sal ao gosto e logo a seguir o camarão, deixa refogar por 2
minutos, e depois do camarão refogado deita o leite de coco, e vai
mexendo de vez em quando ate ficar apurado.
É servido com arroz branco.
O caril de galinha e feito da mesma maneira, mas o caril de peixe
deve-se fritar primeiro o peixe.
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