Batatas com Raquelete à Transmontana
Colaboração de Humberto Seixas

Ingredientes:

• Batatas

Confecção:

Coza as batatas com a casca abrindo-as ao meio depois de lavadas e antes de as cozer. 
Coloque-as na brasa se possível de carvalho. 
Cubra-as de queijo raquelete, ou um queijo português S . Miguel por exemplo e leve as ao forno por uns minutos até o queijo derreter 
Sirva-as imediatamente com maças assadas e laminas de porco (da perna) bem finas grelhadas da mesma maneira que as batatas.