Alcatra de Vaca da Terceira - Açores
Liliana Sousa - Terceira - Açores

Ingredientes:

Num alguidar de barro deite ; no fundo cebola abundante picada

• alho picado 
• a carne de vaca 
• 1 colher de sopa de manteiga vinho branco (não tem preferência) até tapar bem a carne toda, não deite muito pra beira. 
• toucinho de fumo ou bacon aos cubos 
• 5 bolas de pau de cravo 
• 1 pauzinho de canela 
• um pouco de pimenta ou malagueta 
• 2 colheres de sopa de tomatada ou 3 de polpa de tomate
•  1 folhinha de louro 
• e por fim o sal..

Confecção:

Tape com papel de alumínio e leve ao forno de gás cerca de 2 horas e 1/2, o alguidar ajuda a dar o gosto á carne que é muito importante. 
Ou então pode cozer tudo na panela de pressão por 40 min deitar depois no alguidar e levar ao forno até a carne rosar por cima, como disse a cozedura no alguidar faz a carne mais saborosa.