Caracóis à La Bourguignonne
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 24 a 30 caracóis grandes (caracoletas) cozidos
• 3 dentes de alho
• 125 g de manteiga
• 1 colher de sobremesa de salsa picada
• 1 colher de chá de cebola picada
• sal
• pimenta
• pão ralado

Confecção:

No almofariz, pise os dentes de alho com a manteiga.
Junte a salsa, a cebola e tempere com sal e pimenta.
Misture tudo muito bem.
Coza os caracóis, retire-os das conchas e conserve-os no caldo.
Ferva as cascas em água limpa.
Escorra.
Retire a parte escura aos caracóis e introduza um caracol em cada concha.
Encha com manteiga de alho, polvilhe a manteiga muito ligeiramente com pão ralado e leve a forno bem quente (220ºC).
Sirva imediatamente.