Espetadas de Porco
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 300 g de carne de porco limpa
• 2 rins de porco
• 200 g de fígado de porco
• 1 pimento
• 4 tomates
• 80 g de toucinho
• azeite
• alho
• manteiga
• piripiri
• sal
• pimenta
• sumo de limão
• tomilho seco

Confecção:

Corte a carne, os rins, o fígado e o pimento em quadrados regulares.
Corte o tomate em gomos.
Faça o toucinho fumado em rolinhos.
Unte os espetos com azeite e enfie neles, alternadamente, bocados dos ingredientes citados.
Pise um dente de alho no almofariz juntamente com uma boa colher de sal grosso.
Adicione a esta pasta azeite e manteiga, em partes iguais, um pouco de piripiri, pimenta e sumo de limão.
Unte as espetadas com este molho e polvilhe-as com tomilho.
Leve a grelhar, virando as espetadas de todos os lados.
Coloque-as lado a lado numa travessa e acompanhe com batata palha.

*Frite as espetadas numa frigideira em manteiga bem quente.