Frango Assado à Portuguesa
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 frango grande
• 2 dl de vinho branco
• 1 colher de sobremesa de banha
• 1 colher de sobremesa de margarina
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• 1 dl de caldo de galinha
• 3 dentes de alho
• sal q.b.
• 800 grs. de batatas pequeninas
• 200 grs. de toucinho entremeado

Confecção:

Limpe lave e enxugue o frango.
Pise os dentes de alho num almofariz e misture com a massa de pimentão e as duas gorduras derretidas.
Ponha o frango num tabuleiro e à volta ponha as batatas descascadas e o toucinho cortado em cubos.
Tempere o frango por dentro e por fora com a papa de alhos como o resto que está à sua volta.
Deite o vinho branco misturado com o caldo no tabuleiro.
Leve a assar em forno quente cerca de + ou - 40 minutos, regando o assado de vez em quando com o próprio molho.
Sirva acompanhado com uma salada mista.