Colaboração do Restaurante VIII Colina
Hotel Tivoli Tejo

Ingredientes:

• Salmão Fresco
• Sal Grosso
• Pimenta em grão
• Açúcar
• Ervas aromáticas
• Brandy
• Queijo
• Pepino
• Pimento Verde
• Pimento Vermelho
• Alface Radisson
• Chicória
• Azeite
• Limão e Mostarda
  

Confecção:

Marina-se o salmão durante 24 horas.
Após essa marinada retira-se o salmão e lamina-se o mais fino possível.
O molho é feito com azeite, mostarda e limão.

Empratamento:

Finas fatias dispostas harmoniosamente em volta do prato, coloca-se um bouquet de alface como decoração ao centro e polvilha-se com pimentos verdes e vermelhos, queijo e pepino e coloca-se o molho por cima.