Rolo de Carne Recheada
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 ovo
• 600 grs. de carne picada
• 2 ovos cozidos
• 4 salsichas
• sal q.b.
• noz-moscada q.b.
• pimenta moída na altura q.b.
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de mostarda
• 5 colheres de sopa de caldo de carne
• 1/2 limão

Confecção:

Numa tigela amasse bem a carne picada, tempere-a com sal, pimenta, noz-moscada e mostarda, junte o ovo cru e a salsa e volte a amassar bem.
Polvilhe a tábua com farinha e, estenda sobre ela a carne, um pouco sobre o comprimento e com espessura de 2 cm.
Ponha no centro sobre a largura da carne os 2 ovos cozidos e descascados e dos lados 2 salsichas.
Enrole formando um rolo, aconchegue bem e coloque num tabuleiro untado, regue com o caldo de carne com o azeite e a margarina derretida.
Leve ao forno a assar cerca de 40 minutos.
Depois de pronta esprema por cima 1/2 limão.
Sirva acompanhada com batatas fritas e esparregado.