Bife Tártaro
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 kg de carne do lombo 
• 4 gemas cruas 
• 8 filés de anchovas 
• Alcaparras 
• ½ chávena de cebola picada 
• 2 colheres de sopa de salsa picada 
• Sal 
•  pimenta a gosto 
• Molho inglês 
• 1 limão cortado 
• Conhaque ou vinho do Porto a gosto
• molho tártaro q.b.

Confecção:

Divida a carne crua e moída em quatro porções e forme quatro hamburgers. 
Disponha-os sobre pratos gelados. 
Faça uma pequena pressão no meio e coloque uma gema crua por cima de cada um. 
Enfeite as porções com duas anchovas e salpique com alcaparras, cebola e cheiro verde. 
Sirva os bifes imediatamente, acompanhados com limão, conhaque ou vinho do Porto e se gostar molho tártaro.