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Carneiro
à Beirão
Fornos de Algodres
do
livro - Cozinha Tradicional Portuguesa
Da Editorial Verbo
Ingredientes:
Para 6 pessoas
- 2 kg
de carneiro (mão e costela)
- 7,5
dl de vinho tinto (aprox.)
- 3
cebolas grandes
- 4
tomates
- 4
dentes de alho
- 1
folha de louro
- 1
malagueta
- 3
cravinhos
- 4
pimentos
- 2
colheres de sopa de azeite
- 1
colher de sopa de banha
- sal
Confecção:
Parte-se a carne em bocados, lava-se e escorre-se.
Toma-se um tacho de barro preto que seja fundo e colocam-se aí em
camadas alternadas todos os ingredientes arranjados e cortados em
bocados.
Sobre a última camada deitam-se o azeite, a banha e o sal.
Finalmente, cobre-se tudo com o vinho tinto e leva-se primeiramente a
lume forte reduzindo-se em seguida o calor para apurar.
Acompanha com batatas cozidas com pele e peladas.
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